INGREDIENTI per 25 riccioli.
Passo per passo
1In una casseruola fate fondere il burro,versatevi il latte e portate alla temperatura di 37°C.In una terrina sbriciolate il livieto e diluitelo con un po"di liquido tiepido.
2Aggiungete il resto del liquido e unite lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, i semi di cardamomo tritati e gran parte della farina, tenendone un po" per il piano di lavoro.
3Lavorate gli ingredienti a piene mani o con il robot da cucina,finchè la pasta si stacca dalle pareti della terrina.Coprite e fate lievietare per 30min in un luogo tiepido,lontano da correnti d"aria.
4Sul piano infarinato stendete la pasta e unitevi la farina rimasta. Formate un rettangolo di 50x20 cm.
5Spalmate la cofettura sulla pasta, poi tagliatela in 25 strisce di 1,5-2 cm di spessore.Arrotolate le estremita fino a farle congiugere al centro.
6Sistemate i riccioli in una teglia foderata di carta da forno ,con la giutura rivolta verso il basso.
7Coprite e fate riposare ancora per 20 min.Preriscaldate il forno a 250°C.Spennellate i riccioli con l" uovo sbattuto.Infornate per circa 7 min, poi fate raffreddare su una grigla.buono apettito.
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