CASTEGLIONE del lago

posto bellissimo

MIGLIACCIO di grano al formaggio di fossa

     Ingredienti per 8 persone :1 l di latte fresco intero ,6 uova ,180g di parmigiano grattugiato 120 g di pecorino di fossa grattugiato ,140 g di farina tipo 0 olio extravergine di oliva.

Sbattete le uova con una frusta, unite la farina setacciata e i formaggi grattugiati e lavorate il composto fino a ottenere una pastella cremosa,senza grumi. Aggiungete infene il latte a filo,continuando a mescolare. 

                                                                                     

Ungete di olio otto stampi individuali  riempiteli con il composto preparato e coocete in forno gia" caldo a 180°C per 12-15 minuti.

Sformate il migliaccio dagli stampi e servitelo al naturale,come avviene nella tradizione, oppure accompagnatelo con funghi trifolati o una crema di verdure. servire con un rosso giovane di vino.      

LIQUORE DI LIMONE

                       



Ingredienti

1 litro di alcol per liquori

la scorza sottilissima di limoni di media grandezza (solo la parte gialla)

 800g di zucchero

1 litro di acqua

Mettete la scorza dei limoni a macerare nell a"lcol e la sciate riposare per almeno 20 giorni.Trascorso questo tempo,procedete alla preparazione del liquore.

Fate bollire l"acua,unite la zucchero non sia ben sciolta. Mentrela sciroppo si raffredda, eliminate le scorze di limone dall"alcol. Quando la s"ciroppo èfreddo unitela all" essenza di limone e filtrate con filtri di carta. (lo uso carta da filtro o carta bibula),Lasciate riposare per qualche tempo prima di consumorla. E ottimo fresco . Lo stesso procedimento è valido per il liquore di arance o di mandorini, ma in quest "ultimo cosa dovete aumentare notevolmente il numero del mandorini.

RICETA DI ELIOS..

CASTIGLIONE DELLA PESCAIA

                         



           

                                           

                        panorama di giardino a Castiglione della Pescaia a GROSSETO

                        mare a Castiglione della Pescaia

                                 

Specchietto da borsa 4 - Specchietti - di La Stria creativa | Misshobby

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Le meraviglie dell'Unesco in Repubblica Ceca

Le meraviglie dell'Unesco in Repubblica Ceca

BUDINO DI YOGURT

                             




Ingredenti 3,5 dl di yogurt intero,80gr di zucchero,4 uova,1 limone non trattato,1 cucchiaio di amido da cucina,400gr di ciliege ben mature, 5 cucchiaini di rum,burro,sale.

Preparazione:Preriscaldate il forno a circa 180°C e preparate un recipiente adatto a una cottura a bagnomaria.

Amalgamate quindi lo yogurt con un pizzico di sale,60g di zucchero,lo zucchero vanigliato,tuorli,la buccia grattugiata del limone e l"amido.

Ungete con del burro quattro stampini e cospargateli di zucchero,riempiteli con il composto allo yogurt e copriteli con un foglio di alluminio.Deponeteli nel recipiente per la cottura e infornateli a 180°C per 50 minuti.

lasciate raffreddare,poi passate gli stampi in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire i budini,che sformerete su un piatto di portata guarmendoli con le ciliege,su cui veserete uno sciropo ottenuto mescolado per qualche minuto su fiama moderata il rum e il rimanete zucchero.

                                                             BUON APPETT.

I più bei luoghi da vedere nella vita

I più bei luoghi da vedere nella vita

MARMALLATA di albicocche e ciliege

                 Buongiorno. Prendiamo i prodotti della natura e chiudiamoli nel baratolo.Eper ogni padriona di casa sara" una soddisfazione avero preparato, con le proprie mani, genuine marmallate, gustose conserve,liquori dal sapore dimenticato.Basta dedicare due o tre giorno,due volte a"ll anno,per preparare.

La preparazione.Innanzitutto la frutta deve essere ben pulita, sbuccuta,snocciolata o privata del torsoli se necessario,sgranata(uva) lasciata intera nel caso di piccoli frutti,oppure tagliata a pezzi piccoli (per marmellate) o grossi .Rcordiamo che la dose dello zucchero è molto importante e deve essere rigorosamente rispettata, perche una quantita superiore toglie alla frutta parte del suo sapore erischia di far cristallizzare la conserva, mentre una quantita inferiore puo provocare la fermentazione della stessa.

Anche il tempo di cottura ha una importanza fondamentale ,infatti una cottura prolungata anulla il profumo e il sapore della frutta.

PERE

PRUGNE

 nostro frutta 

           PRUGNE

ALBICOCCHE

Anche il tempo di cottura ha una importanza fondamentale:infatti una cottura prolungata anulla il profumo e il sapore della frutta.

Versate quindi la marmallata o la contettura nei vasi e chiudeteli (come prescritto nelle rispettive ricette).

Appena il composto non produce piu schiuma ,ha inizio il procedimento di cottura vero e proprio,con un leggero addensamento della marmallata o della confettura:in questo periodo si abbassa il fuoco e bisogna controllare e mescolare assiduamente per evitare che il prodotto si attacchi sul fondo del recipiente.

Poi si chiudono mentre il prodotto è ancora caldo e si avvolgono in un canovaccio,in modo da farli raffreddare sbalzi di temperatura.

Marmallate di albicocche

Per assicurarvi che la cottura sia al punto giusto , vi suggiremo il (metodo della goccia) fate cioè cadere una goccia su un piattino inclinato: se la goccia si coagula rapidamente senza scivolare sul piatto, significa che la cottura è completa:

Marmellata ciliege

                                                   SOUFFLE" AI DUE FORMAGGI.
 

                                                                 

INGREDIENTI                      



PER 4 PERSONE

40g di burro
30g di farina
25cl di latte
4 uova
60g di emmental
grattugiato
sale, pepe


  1 Preriscaldate il forno a 180°C. Fate fondere il burro in un pentolino,aggiungetevi la farina e mescolate.

Aggiungiate il latte e battete con la frusta fino a ebollizione.

   2 Separate gli albumi dai tuorli gli albumi dai tuorli.Rompete i tuorli, versateli nel pentolino e mescolate con la frusta. Aggiungete i formaggi poco alla volta, sempre mescolando. Salate e pepate.


3 In una terrina montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Versate lentamente il preparato sul bondo della ciotola inclinata senza rompere gli albumi. Mescolate fino a ottenere un composto liscio.

  4 Imburrate uno stampo per souffe" con il burro avanzato. Versatevi il preparato, fate scivolare la lama di un coltello lungo i bordi e lisciate la superficie.Infornate per 30 minuti e servite subito.



    1 Non aprite il forno durante la cottura, altrimenti il soffle" si sgonfia.

    2 "Il souffle" non aspetta: si aspetta il souffe"..
                                                                            BUON APPETT..

SOUFFLE" AI DUE FORMAGGI

                           


                       
                                       LASAGNE ALLA MOZZARELLA

           


    INGREDIENTI  per 6 persone
 2 spicchi d"aglio
50 cl di pasata di pomodoro
2 cucchiai basilico sminuzzato
250 g di mozzarella
10-12 lasagne pronte da cuocere(150g)
80g di parmigiano
15 g di burro
sale,pepe

PER LA BESCIAMELLA
25g di burro
25g di farina
50cl di latte
sale, pepe


1 Per la besciamella,fate fondere il burro a fuoco dolce, quindi unite la farina. Mescolate per 2 minuti, poi versate il latte poco alla volta. Portate a ebollizione mescolando. Salate e pepate. Fate sobbollire per 5 minuti.

2 Riscaldate il forno a 200°C.Tritate finemente 1" aglio,quindi unitelo alla passata di pomodoro.Aggiungete il basilico. Salate e pepate.Tagliate la mozzarella a fettine sottili.

3 Imburrate una teglia rettangolare . Disponetevi,alternando, uno strato di pomodoro condita e le fette di mozzarella. Continuate a ripetere gli strati.

4 Terminate con uno strato di lasagne. Versatevi sopra la bechamel e insaporite con il parmigiano. Infornate per 35 minuti.A meta"cottura, coprite le lasagne con un foglio di carta da forno.

        Preparazione  25 min. Cottura 35 min. Abbinamento insalata mista .

     Buongiorno a tutti.Oggi mi piace preparare biscotti e piccola pasticceria.


                                         CUORI DI VANIGLIA
 
       Ingredienti per 16 Cuori
   
     Per la pasta
 
200g di farina
50g di fecola di patate
50 g di zucchero
200 g di burro o margarina

    Per il ripieno

15 cl di panna fresca
1 tuorlo
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiaini di zucchero vanigliato

PER LA DECORAZIONE
 zucchero a velo

 PASSO PER PASSO
 1Preparate la pasta mescolondo la farina ,la fecola e lo zucchero. unite il burro ammorbidito. Lavorate rapidamente gli ingredienti f ino a ottenere un impasto liscio. Riponete in frigorifero per mezz" ora.

2 Preparate il ripieno.In un pendolino mescolate tutti gli ingredienti , eccetto lo zucchero vanigliato . Fate sobbollire a fuoco dolce finche non si rapprende,senza mai smettere di mescolare.

3 Lasciate raffreddare,quindi insaporite con lo zucchero vanigliato.

4 Scaldate il forno a 200°c. Tirate la pasta a 2 cm circa di spessore. Ungete gli stampini e foderateli con meta"della pasta.

5 Riempite gli stampini con la crema alla vaniglia e copriteli con la pasta rimasta . Mettete gli stampini sulla leccarda, quindi infonate nella parte bassa del forno per 15 min circa .

  6 Quando sono ancora caldi, rovesciate con attenzione gli stampini . Lasciate raffreddare i cuori di vaniglia.Spolverizzateli di zucchero a velo appena prima di servire. I cuori possono essere preparati qualche giorno prima e conservati in frigorifero nei loro stampini.


                                                                                    Buono  Apetitto
 
   

                                      PLUMCAKE AL LIMONE
                     

  Ingrdienti
 per 2 plumcake
da 6 persone

3 uova
300g di zucchero
semolato
scorza di 3 limoni finimente grattugiata
1 cucchiaino di estratto di aroma per dolci alla vaniglia
10 cl di succo di limone
250g di burro fuso+ burro per gli stampi
350g di farina setacciata
1 bustina di lievieto chimico
20 cl di latte
1 bustina di livieto chimico
20 cl di latte
1 pizzico abbondante
di sale

Per LA GLASSA
125g di zucchero a velo
4 cucchiai di succo di limone


1 Prescaldate il forno a 180°c. In una ciotola,sbatte le uova, lo zucchero e il sale fino ad ottenere una miscela molto morbida. Aggiungete la scorza dei limone eil burro.

 2 Incorporate la farina in tre tornate,aggiungete il lievito e il latte per stemperare la pasta.Distrubuite il composto in due stampi antiaderenti da 1 litro ciascuno,precedentemente imburrati.

  3 Ponete gli stampi in forno.Fate cuocere per 45 minuti. Controllate la cottura infilando al centro del dolce uno stecchino, che ne dovra uscire pulito.Estrate i plumcake dal forno.
 

4 Preparate stemperate lo zucchero a velo nel succo di limone finche la miscela sara liscia,cremosa e bianca. Sfomate i plumcake ancora caldi e ricopriteli con la glassa.