Ingredienti per 8 persone :1 l di latte fresco intero ,6 uova ,180g di parmigiano grattugiato 120 g di pecorino di fossa grattugiato ,140 g di farina tipo 0 olio extravergine di oliva.
Sbattete le uova con una frusta, unite la farina setacciata e i formaggi grattugiati e lavorate il composto fino a ottenere una pastella cremosa,senza grumi. Aggiungete infene il latte a filo,continuando a mescolare.
Ungete di olio otto stampi individuali riempiteli con il composto preparato e coocete in forno gia" caldo a 180°C per 12-15 minuti.
Sformate il migliaccio dagli stampi e servitelo al naturale,come avviene nella tradizione, oppure accompagnatelo con funghi trifolati o una crema di verdure. servire con un rosso giovane di vino.
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